Timbal de queso tierno de cabra con confituras de setas

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Piruletas de Queso de Cabra La pastora de Taberno
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Deliciosa receta elaborada con nuestro queso tierno de cabra para tomar como entrante o en un cocktail. Ideal para sorprender a nuestros invitados.

Ingredientes:

  • 100 g Queso tierno de rulo La Pastora de Taberno.
  • 40 g Setas trompetas.
  • 40 g Setas canterela (rebozuelo.)
  • 100 g Almíbar ligero (70 g de agua por 30 azúcar.)
Para la decoración:

  • 30 g Salsa pesto
  • Sal y pimienta rosa.
  • Tomillo.
  • Aceite de oliva.

Elaboración:

Ponemos una olla con agua al fuego, cuando hierva, escaldamos las setas para quitarle todas las impurezas y las reservamos. Hacemos el almíbar con agua y azúcar, lo mezclamos con las setas y lo dejamos cocer durante media hora.

Montaje:

En el centro del plato, hacemos unas lineas con dos cucharadas de pesto, cortamos el queso en tres rodajas de un centímetro de espesor aprox. colocamos la primera encima del pesto, y le añadimos las setas en almíbar, tapamos con otra rodaja de queso, y repetimos la operación.
Por último espolvoreamos con pimienta rosa, sal y hojas de tomillo, decoramos con unas cuantas setas enteras.